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- 1 kg
de veau ou bœuf (au choix)
- 2 oignons
- 1 poivron vert
- 500 g
de pommes de terre
- 1 poignée d’olives vertes
- 2 cuillères à café de
paprika
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 pincée de piment de
Cayenne
- Huile d’olive
- Sel – poivre
- Ø
Couper la viande en morceaux, et la
faire revenir dans une marmite
- Ø Ajouter le curcuma. Laisser mijoter une
quinzaine de minutes à feu doux
- Ø
Ajouter l’oignon coupé en fines
lamelles, puis le piment, le paprika, le cumin, le poivron dont vous aurez
retiré les pédoncules intérieurs et coupés en lamelles.
- Ø
Ajouter un peu d’eau, laisser mijoter
sans couvrir. Rajouter de l’eau si besoin.
- Ø
Faire cuire les pommes de terre salées,
séparément à l’eau.
- Ø
Ajouter à la viande, le persil, la
coriandre, les olives, et les pommes de terre, laisser cuire une quinzaine de
minutes.
- Ø
Servir.
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